Sıcak Havada Soğuk Zincir Hayati Önem Taşıyor

Gıda uzmanları, yaz aylarında artan sıcaklıklara karşı özellikle et, süt ve pişmiş gıdaların soğuk zincirde muhafaza edilmesi gerektiğini vurguluyor.

Yaz aylarında artan sıcaklıkların, gıda kaynaklı zehirlenme vakalarını da beraberinde getirdiğini belirten İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Doç. Dr. Ertan Ermiş, mikroorganizmaların sıcaklık arttıkça çok daha hızlı çoğaldığını söyledi.

“Gıdaları 0-4 Derecede Saklayın”

Doç. Dr. Ermiş, gıdaların bozulma riskine karşı mutlaka soğukta muhafaza edilmesi gerektiğini belirterek, şu uyarıda bulundu: “Mikroorganizmaların üremesini yavaşlatmak için gıdaların sıcaklığı mutlaka düşürülmeli. Gıdaları 10 derecenin altında, tercihen 0-4 derece arasında saklamamız gerekiyor.”

Ermiş ayrıca buzdolabında bile gıdaların uzun süre bekletilmemesi gerektiğini vurguladı: “Soğukta saklansa dahi et, süt ürünleri veya pişmiş yemekler 10-12 günden fazla bekletilmemeli.”

“Alışverişten Tüketime Kadar Dikkat”

Sıcak havalarda gıda güvenliğinin yalnızca saklama koşullarına değil, alışverişten tüketime kadar tüm aşamalara dikkat edilmesini gerektirdiğini söyleyen Ermiş, alışveriş sırasında soğuk ürünlerin en sona bırakılması ve doğrudan buzdolabına yerleştirilmesinin önemli olduğunu dile getirdi.

“Soğuk zincirin kırılması, mikroorganizmaların hızla çoğalmasına ve gıdanın sağlığa zararlı hale gelmesine neden olabilir. Bu yüzden özellikle açıkta satılan süt, yoğurt, peynir gibi ürünlerden uzak durulmalı.” şeklinde konuştu.

Ermiş, yaz döneminde gıda kaynaklı rahatsızlıkların ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirterek, toplu tüketim alanlarında hijyen kurallarına daha fazla özen gösterilmesini önerdi.