Safranbolu’nun eski belediye başkanı Mustafa Eren, “Korumanın Öyküsü” panelinde yaptığı konuşmada, yerel değerlere sahip çıkmanın önemine değinerek, Safranbolu lokumunun şehrin en büyük sembollerinden biri olduğunu ifade etti.
Eren, Safranbolu lokumunun Safranbolu’yu temsil eden en önemli ürünlerden biri olduğunu belirtti ve şöyle konuştu:
“Bazı değerlerinize sahip çıkmamız lazım. Ben kendi doğrularımı söylüyorum. Safranbolu’da bir vatandaş, Ankara’ya, İstanbul’a ya da herhangi bir yere giderken Safranbolu’nun en büyük değerlerinden biri nedir? Safranbolu lokumu. Lokumu alır, gider, değil mi? Şimdi Safranbolu’da Kıranköy’de gezerken bakıyoruz, bizim lokum imalatçılarının camında ‘Dubai çikolatası imalatı başlamıştır’ diyor. Ya nasıl kendi ayağımıza ateş ediyoruz? Dubai çikolatasını kim yaparsa yapsın; bizim Safranbolu lokumumuz var. Yanlış mı düşünüyorum? Ben şimdi bir yere ziyarete giderken Dubai çikolatasını alıp gidebilir miyim? Soruyorlar bana, Safranbolu lokumu yerin dibine mi girdi? Ne oldu yani?”
Mustafa Eren, Safranbolu lokumunun yalnızca bir tatlı değil, aynı zamanda şehrin kültürel kimliğinin bir yansıması olduğunu belirtti. Eren, konuşmasını şu sözlerle tamamladı:
“Demek istediğim, kendi değerlerimize bir şekilde sahip çıkmalıyız. Safranbolu lokumu, bizim için sıradan bir ürün değil; şehrimizin tanıtımında önemli bir rol oynuyor. Bu mirasa sahip çıkmak, yalnızca üreticilerin değil, hepimizin sorumluluğudur.”
Panelde yapılan diğer konuşmalarda da, Safranbolu’nun kültürel ve ticari değerlerinin korunmasının, şehrin dünya mirası statüsüne katkı sağladığına dikkat çekildi. Katılımcılar, yerel üreticilerin Safranbolu lokumu gibi ürünlerin üretiminde kaliteyi ve özgünlüğü korumaları gerektiğini ifade etti.