“Safranbolu’da Safranlı Tarhana”

Safranbolu’ya ismini veren Safran çiçeğinin hasat festivali kapsamında safranlı yemek yarışmasında soğuk kış günlerinin vazgeçilmez çorbası tarhana da safran kullanılması ile birincilik ödülünü ‘safranlı tarhana’ aldı.

 Tüm yemeklerin safran konularak yapıldığı yarışmada birbirinden maharetli eller kıyasıya yarıştı.

Ünlü şeflerin oyladığı rekabet sonucu safran kullanarak yaptığı tarhanaya farklı bir konsept kazandıran Emine Akın birinci oldu. Safranlı Tarhanası ile yarışmada birinci olan  Emine Akın, “Tarhanamın mayasını da safrandan elde ettim aylarca maya elde etmek için uğraştım. Sonuna kadar ‘Safranlı Tarhana’ diyorum, soğuk kış günlerinde şifa niyetine içilsin.” dedi.

 Safranbolu Belediyesi Sosyal Tesisinde yapılan “Safranlı Yemek Yarışması”na  17 yarışmacı  yemekleri ile jürinin karşısına çıktı.

 Yarışmanın jüri kadrosunda, Executive Şef Mahir Balıkçı, Şef Tuna Aktan, Karabük Üniversitesi Turizm Fakültesi Prof. Dr. Nuray Türker, Türsab Gastronomi İhtisas Başkan Yardımcısı Şef Şebnem Urgancıoğlu, Executive Şef Uğur Gömeç, Medical Şef Öğretim Görevlisi Mustafa Emrah Fandaklı, Safranbolu Belediyesi’nden Şef Bayram Kutlu yer aldı. Safran kullanılarak oluşturulan tarhana, pazılı göce, safranlı dible, safranlı içli köfte, enginar dolması, safranlı enginar, 3 peynirli safranlı peruhi, köy tavuğu ile safranlı yufkadan bandırma, baklava yufkasında safranlı cheesecake, saffron tahchın, safranlı ekşimaya ekmekli iskender, safranlı karalahana dolması, etli safranlı kabak ve maniye domates dolması, safranlı zeytinyağlı yaprak sarma, safranlı lahana sarma, safranlı erişte yatağında somon, balık köftesi safranlı yufka ve humus eşliğinde, balık çorbası yemeklerini hazırlayan 17 birbirinden maharetli kişi kıyasıya yarıştı. Jüri üyelerinin değerlendirmesi sonucunda tarhanaya yeni bir sunum ve soluk kazandıran ve yaklaşık 1 yıldır yarışmaya hazırlık yapan Emine Akın birinci, 3 peynirli safranlı peruhi yemeği ile Göktür Özbey ikinci, safranlı karalahana dolması ile Elif Şenal üçüncü oldu. Birinciye çeyrek altın, ikinciye gram altın, üçüncüye ise yarım gram altın ve tüm yarışmacılara katılım belgesi ve ödülleri verildi.

Kaynak: Haber Merkezi