Safranbolu’da Safranın Bilim ve Lezzet Yolculuğu: “Safran Tarifnamesi Projesi” Gerçekleştirildi

Karabük Üniversitesi Gastronomi Kulübünün yürütücülüğünü üstlendiği “Safran Tarifnamesi Projesi”, safranın gastronomik, bilimsel ve kültürel yönleriyle tanıtıldığı kapsamlı bir etkinlik olarak Safranbolu’da hayata geçirildi.

Gençlik ve Spor Bakanlığı’nın Üniversite Öğrenci Kulüpleri Proje Destek Programı (ÜNİDES) kapsamında Türkiye genelinde 113 projeyle ilk sırada yer alan Karabük Üniversitesi, bu başarı halkasını Safranbolu’da gerçekleştirdiği etkinlikle genişletti. “Safran Tarifnamesi Projesi”, hem gençlerin üretkenliğini teşvik eden hem de safran gibi bölgesel bir değeri öne çıkaran yönüyle dikkat çekti.

Safranla başlayan lezzetli bir gün

Etkinlik, İmren Lokum İmalathanesinde düzenlenen safranlı lokum yapımı atölyesi ile başladı. Katılımcılar burada hem tatlı yapımını deneyimledi hem de safranın kullanım alanlarına dair pratik bilgi edindi.

Programın devamı Safranova Etkinlik Mutfağında gerçekleştirildi. Açılışın ardından düzenlenen panellerde safranın gastronomideki yeri, sağlık üzerindeki etkileri ve turizm potansiyeli uzmanlar tarafından çok yönlü biçimde ele alındı.

Alanında uzman isimler bilgi ve tecrübelerini paylaştı

Panele katılan isimler arasında Safranbolu Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Hüseyin Avni Kırmacı, İlçe Tarım ve Orman Müdürü Mehmet Akgün, Safranbolu TSO Başkanı Erol Altuntepe, Eflani MYO Aşçılık Programı Bölüm Başkanı Öğr. Gör. Tolgahan Tabak, Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Dr. Hayrettin Mutlu, Medikal Şef Emrah Fandaklı ve Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu Karabük Temsilcisi Şebnem Urgancıoğlu yer aldı.

Safran Sahnesi ve uygulamalı lezzet atölyesi büyük ilgi gördü

Proje kapsamında düzenlenen “Safran Sahnesi” adlı özel oturumda Prof. Dr. Kırmacı, Dr. Mutlu ve Şef Fandaklı, öğrencilerle buluşarak onların sorularını yanıtladı. Ardından Emrah Fandaklı rehberliğinde uygulamalı mutfak atölyesinde safranlı çay, mıhlama, pilav, zerde ve limonata gibi yöresel lezzetlerin yapımı gösterildi.

Safranın geleceği için bilimsel ve kültürel bir adım

“Safran Tarifnamesi Projesi”, bölgenin önemli tarımsal ve kültürel değeri olan safranın daha bilinçli kullanılmasını sağlamayı, aynı zamanda gastronomi turizmine, yerel üretime ve kültürel miras bilincine katkı sunmayı hedefliyor.