Safranbolu’da Dijital Şefler Kongresi Başladı

Uluslararası Sürdürülebilir Gastronomi ve Dijital Şefler Kongresi, Avrupa Birliği desteği ve 5 ülke ortaklığıyla Safranbolu’da kapılarını açtı.

Uluslararası Sürdürülebilir Gastronomi ve Dijital Şefler Kongresi, gastronomi eğitiminin geleceğini sürdürülebilirlik anlayışı ve dijital dönüşüm ekseninde yeniden şekillendirmek amacıyla bugün saat 10.00’da resmi olarak başladı. Karabük Üniversitesi yürütücülüğünde ve koordinatörlüğünde düzenlenen dev organizasyon, Safranbolu Fethi Toker Güzel Sanatlar Fakültesi Prof. Dr. Sadettin Ökten Konferans Salonu‘nda gerçekleştirildi. Kongre Başkanlığını Doç. Dr. İrfan Yurt‘un üstlendiği organizasyonun, Türkiye, İtalya, Letonya, Polonya ve Yunanistan ortaklığında yürütülen büyük bir akademik işbirliğinin ürünü olduğu aktarıldı.

Avrupa Birliği tarafından Erasmus+ K220-VET programı kapsamında desteklenen “Master Chef Simulator: Sustainable Gastronomy Training Through VR” projesinin en önemli çıktılarından biri olan bu kongrede, küresel gıda krizleri ve dijital mutfak teknolojileri masaya yatırıldı.

Dijital Şefler Kongresi 5 Ülkeden 70 Bilim İnsanını Buluşturdu

Açılış seremonisinde konuşan Kongre Düzenleme Kurulu Başkanı Doç. Dr. İrfan Yurt, küresel iklim değişikliği, gıda israfı ve kaynakların bilinçsiz tüketimi gibi sorunların gastronomi alanında sürdürülebilir yaklaşımları zorunlu kıldığını vurguladı. Kongre kapsamında 41’i yabancı, 29’u Türk olmak üzere toplam 70 katılımcının 33 bilimsel bildiri sunacağı açıklandı. Karabük Üniversitesi Rektör Yardımcısı Prof. Dr. İsmail Rakıp Karaş, Kırgızistan Türkiye Manas Üniversitesi‘nden Prof. Dr. Ümit Sormaz ve Düzce Üniversitesi‘nden Prof. Dr. Öznur Bozkurt gibi isimlerin de protokolde yer aldığı organizasyonda, geleneksel mutfak kültürünün dijital teknolojilerle entegrasyonu ele alındı.

Akademik sunumların yanı sıra proje ortakları tarafından geliştirme aşaması devam eden “Sanal Gerçeklik (VR) Mutfak Uygulaması”nın ön sunumu da salondaki katılımcılara interaktif olarak izletildi. Programda; yapay zeka destekli mutfak uygulamaları, gastronomi turizmi ve sanal gerçeklik tabanlı mesleki eğitim modelleri gibi yenilikçi başlıkların iki gün boyunca tartışılmaya devam edileceği bildirildi.