Safranbolu Safranında Yeni Dönem: Bilim, Üretim Ve Katma Değer Zirvesi!

Uluslararası Safran Festivali ve Living Lab çalışmaları kapsamında Safranbolu’da bulunan uluslararası gastronomi heyeti, Safranbolu TSO Başkanı Erol Altuntepe’yi ziyaret etti. Görüşmede safranın katma değerini artıracak “Safranbolu Safranı Mutfak Atlası” projesi öne çıktı.

Safranbolu’nun tescilli kırmızı altını “Safranbolu Safranı”nın geleceğini bilimsel veriler, profesyonel mutfak deneyimleri ve uluslararası iş birlikleriyle şekillendirmek amacıyla yürütülen çalışmalara bir yenisi daha eklendi.

Uluslararası Safran Festivali bünyesinde gerçekleştirilen Living Lab çalışmalarının ardından Bulgaristan, Azerbaycan ve İran’dan gelen dünyaca ünlü şef ve akademisyenler ile Türkiye’nin önde gelen şefleri ve gastronomi dünyasının temsilcilerinden oluşan heyet, Safranbolu Ticaret ve Sanayi Odası (STSO) Yönetim Kurulu Başkanı Erol Altuntepe’ye makamında bir teşekkür ziyareti gerçekleştirdi.

Mutfak Birikimi “Safranbolu Safranı Mutfak Atlası” İle Ölümsüzleşecek

Ziyarette, Safranbolu safranının kültürel mirasını korumak, kullanım alanlarını genişletmek ve üreticiye daha yüksek ekonomik katma değer sağlamak adına atılan adımlar değerlendirildi.

Buluşmanın en dikkat çeken başlığı ise Living Lab çalışmaları boyunca elde edilen bilgi ve uygulama birikiminin “Safranbolu Safranı Mutfak Atlası” başlığı altında kalıcı bir yazılı kaynağa dönüştürülmesi hedefi oldu. Hazırlanacak eserle, safranın farklı dünya mutfaklarındaki kullanımının belgelenmesi, yeni katma değerli ürünlerin geliştirilmesi ve uluslararası tanıtım faaliyetlerine doğrudan katkı sunulması amaçlanıyor.

Altuntepe: “Memleketimizin Değerlerini Bilimle Geleceğe Taşıyoruz”

Ziyaretten duyduğu memnuniyeti dile getiren Safranbolu TSO Yönetim Kurulu Başkanı Erol Altuntepe, safranın sadece bir tarım ürünü değil, kentin en stratejik markası olduğuna vurgu yaparak şöyle konuştu:

“Safranbolu’nun değerlerini bilimle geliştiren, uzmanlıkla buluşturan ve ekonomik değere dönüştüren bir vizyonla hareket ediyoruz. Safranımızın üretiminden mutfakta kullanımına, markalaşmasından yeni pazarlara ulaşmasına kadar her aşamada bilgiye ve iş birliğine ihtiyacımız var. Safranbolu TSO olarak fikir üreten, bu fikirleri projelere dönüştüren ve somut adımlarla uygulayan bir anlayışı destekliyoruz.

Bu etkinliklerin altyapısını oluşturan bilimsel çalışmaların yürütülmesinde ve akademi ile gastronomi dünyasının bir araya getirilmesinde büyük emek veren Öğr. Gör. Tolgahan Tabak’a teşekkür ediyorum. Ayrıca katkılarından dolayı Karabük Üniversitesi’ne, Safranbolu Belediyesi’ne, Batı Karadeniz Kalkınma Ajansı’na (BAKKA) ve destek veren tüm kurumlarımıza şükranlarımı sunuyorum.”

“Hedefimiz Üreticimize Ve Şehir Ekonomisine Kalıcı Katkı”

‘Safranbolu Safranı Mutfak Atlası’ çalışmasının önemine değinen Başkan Altuntepe, sözlerini şu ifadelerle tamamladı:

“Mutfak Atlası ile burada oluşan birikimi kalıcı bir esere dönüştürmeyi hedefliyoruz. Önümüzdeki yıl bu çalışmanın üzerine yeni araştırmalar, ürünler ve uluslararası iş birlikleri ekleyerek bir adım daha ileriye gitmek istiyoruz. Hedefimiz, Safranbolu safranının bilinirliğini artırırken üreticimize, yerel işletmelerimize ve şehrimizin ekonomisine kalıcı katkı sağlamaktır.”