“Altın Değerindeki Safranın Kıymetini Bilmiyoruz”

Safranbolulu emekli Erhan Zakiroğlu, 3 gün süren Safran Festivali sonrası yaptığı değerlendirmede, Safranbolu safranının üretim, analiz ve pazarlama süreçlerinde yaşanan eksiklikleri ve ülke için taşıdığı potansiyeli gözler önüne serdi.

Safranbolu Birlik Haber olarak Tarihi Safranbolu’da düzenlenen Safran Festivali, Safranbolu’nun en değerlisi safranı tanıtmayı amaçlarken, festival sonrası esnaf ve vatandaşların festival ile ilgili düşüncelerini sorduk. Uzun yıllar endüstriyel catering alanında çalışıp emekli olan Zakiroğlu, festivale dair gözlemlerini ve safranın dünyadaki önemine dair önemli açıklamalarda bulundu.

“Safran, altın değerinde ama biz değerini bilmiyoruz”

Safranbolulu olduğunu ve 192 yıllık aile geçmişine sahip olduğunu belirten Zakiroğlu, “Safran dünyanın en pahalı bitkilerinden biri. 1 gramı bir gram altın değerinde, kilosu 600 bin TL’nin üstünde. 2011 yılında Kastamonu Üniversitesi’nden bir profesörle birlikte bu bitkiye el attık. Amacımız Türkiye’nin bu değerli ürünle dünya çapında tanınmasını sağlamaktı. Safranbolu safranı, anti-kanserojen ilaçlarda kullanılabilecek kaliteye sahip. Ancak bunu kilogramlarca üretemediğimiz sürece uluslararası pazarlara ulaşamayız.” dedi.

Zakiroğlu, safranın sadece lokum, tatlı veya sabun gibi turistik ürünlerde değil, yüksek katma değerli endüstriyel ürünlerde de kullanılabileceğini vurgulayarak, “Bizim hedefimiz, safranı dünya çapında ilaç ve sağlık sektöründe pazarlamak. Ancak elimizdeki değerli ürünün kıymetini bilmezsek potansiyeli boşa gider.” ifadelerini kullandı.

“Devlet desteği ve bilimsel altyapı şart”

Zakiroğlu, geçmişte Dünya Bankası’ndan alınacak hibelerle geniş çaplı bir safran üretim projesi planladıklarını anlattı: “Boş arazilerde safran üretmek, bir safran laboratuvarı kurmak ve 1000 kişiye istihdam sağlamak istiyorduk. Ama bu tür projelerin hayata geçmesi için devletin desteği şart. Biz cebimize para atmayı düşünmüyoruz; amacımız safranı bilimsel temellere oturtmak ve ekonomiye kazandırmak.”

“Safran kalitesi denetlenmiyor, sahte ürün piyasada”

Piyasadaki sahte safranlara dikkat çeken Zakiroğlu, “Birçok kişi aspir bitkisini boyayarak safran diye satıyor. Denetim yok, kontrol yok. Safranın gerçek kalitesini laboratuvar testleriyle anlayabiliriz. Bu nedenle öncelikle laboratuvar kurulmalı.” şeklinde konuştu.

“Festival tanıtım sağlıyor ama vizyon eksik”

Festivalin turizm ve tanıtım yönüne değinen Zakiroğlu, “Festival güzel ama eksik. Belediyemiz olmasa belki bu festival de olmazdı ve Safranbolu’nun adı duyulmazdı. Ancak artık şov için değil, üretim ve katma değer odaklı adımlar atmanın zamanı geldi. Safranı anlatıyoruz ama devlet desteği yok. Safranın altın değerini anlatıyoruz ama devlet yetkilileri neredeydi? Tarım Bakanı neredeydi? Turizm ve şov amaçlı aktiviteler yerine, büyük düşünmeli ve safranın ekonomik potansiyelini ön plana çıkarmalıyız artık. Altın değerindeki bu ürünü dünyaya satabilecek bilgi ve altyapıyı oluşturmalıyız” dedi.

Zakiroğlu, planlanan üretim projelerinin hem istihdam yaratacağını hem de bölge ekonomisine ciddi katkı sağlayacağını belirterek, safranın yerli üretim ve ihracat açısından stratejik bir değer taşıdığını vurguladı.