Türk Mutfağı Haftası Panelle Başladı

Karabük Türk Mutfağı Haftası Etkinlikleri çerçevesinde Karabük Üniversitesi (KBÜ) Safranbolu Turizm Fakültesi’nde ‘Destinasyonun Çekiciliğini Arttırmada Türk Mutfak Kültürünün Yeri ve Önemi’ isimli panel gerçekleştirildi.

KBÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Dr. Öğretim Üyesi Sibel Ayyıldız, Hilton Garden Inn Baş Aşçısı Mahir Balıkçı ve TÜRSAB Gastronomi İhtisas Başkan Yardımcısı Şebnem Urgancıoğlu’nun konuşmacı olduğu panele, Karabük Vali Yardımcısı Erol Özkan, Karabük İl Kültür ve Turizm Müdürü İbrahim Şahin, kurum ve kuruluş müdürleri, KBÜ Öğretim Üyeleri, öğrenciler ve vatandaşlar katıldı.

‘Destinasyonun Çekiciliğini Arttırmada Türk Mutfak Kültürünün Yeri ve Önemi’ konulu panelde mutfak kültürünün ne olduğu, mutfak kültürünün önemi, Türk Mutfak Kültürü hakkında bilgiler verilirken destinasyon ve destinasyonun çekiciliği, mutfak kültürünün destinasyonlar üzerindeki etkisi, Karabük‘te yer alan önemli gastronomik etkinlikler, rotalar ve festivaller, marka kapsamında mutfak kültürü ve Karabük Mutfağı gibi pek çok konuda bilgiler verildi.

Mutfak kültürünün günümüzde sadece kültürler arası etkileşimle değil artık ülkelerin ekonomik ve turizm aracı olarak kullandığı önemli bir etkinlik olarak tanımlandığını dile getiren KBÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Dr. Öğretim Üyesi Sibel Ayyıldız, “Mutfak kültürü bir ülkenin en önemli hazinelerinden biridir. Bunun da arşivlenmesi ve gelecek kuşaklara aktarılması bizim için önemlidir. Mutfak kültürü ayrıca aidiyet duygusuyla ilişkilidir.” diyerek mutfak kültürünün önemine değindi.

Hilton Garden Inn Baş Aşçısı Mahir Balıkçı, Karabük’ün gerçekten yemek kültürünün olduğunu ve bir sürü değeri olduğunu dile getirerek, “Eskiden Türkiye’de yemek denildiğinde akla ilk gelen kebaptı. Artık ülke değil şehirler birbiriyle yarışmaya başladı. Müthiş bir potansiyel var.” dedi.

Geçtiğimiz yıl gerçekleştirilen Lezzet Şenliği’ne değinen Balıkçı, yerelden genele geçilmesi, şehirdeki restoranların şehrin yemeklerini belirli günlerde yapması gerektiğini dile getirdi.

Safranbolu Turizm İşletmecileri Derneği Başkanı ve TÜRSAB Gastronomi İhtisas Başkan Yardımcısı Şebnem Urgancıoğlu, “Türkiye’de Safranbolu’nun kültürel anlamdaki zenginliğini bilmeyen yoktur. Bunun için de pek çok insan ziyaret etmiştir. İkinci kere ziyaretçi çekebilmek adına mutlaka alternatif turizmden bahsetmek gerekiyor. Bunlardan en önemlisi gastronomi.” dedi.

Safranın önemine vurgu yapan Urgancıoğlu, Mutfak Sanatları Merkezi gibi atölye çalışmalarının yapılabileceğini dile getirdiği konuşmasında şehrin yemek kültüründen bahsetti.

Karabük Türk Mutfağı Haftası etkinlikleri akşam saatlerinde Yazıköy’de yöresel keşkek yemeğinin fırına verilmesiyle devam etti.

Karabük Türk Mutfağı Haftası Etkinlikleri kapsamında 23 Mayıs saat 13:30’da ise Eskipazar Hadrianopolis Gezisi ve ikramlar gerçekleştirilecek.

Bugün saat 11’de Yazıköy’de fırına verilen keşkek fırından alınacak. Akabinde saaat 14:00’te Hıdırlık-Dereboyu arasında kortej yürüyüşü gerçekleştirilecek. 14:30’da Cincihan arkasında Lokumun Hikayesi etkinliğiyle lokum kazan ateşinin yakılması, yöresel yemeklerin tanıtımı ve ikramı gerçekleştirilecek.