Glutensiz şalgam, çölyak hastalarının tercihi oldu
Adana’da glutensiz olarak üretilen şalgam, çölyak hastaları ve gluten hassasiyeti bulunan bireyler için güvenli bir içecek alternatifi haline geldi. Anadolu’nun en köklü fermente içeceklerinden biri olan şalgam, mor havuç, su ve tuzun kontrollü fermantasyonu ile üretiliyor. Geleneksel üretim sürecinde fermantasyonu başlatmak amacıyla bulgur kullanılması ise birçok kişide şalgamın gluten içerdiği...