Karabük Safranına Uluslararası Bilim Desteği

Karabük’te yetiştirilen safran başta olmak üzere sarımsak ve kırmızı biberin kimlik doğrulaması ve orijin tespitini amaçlayan uluslararası proje, TÜBİTAK–Macaristan iş birliği kapsamında desteklenmeye hak kazandı.

Karabük Üniversitesi tarafından yürütülecek proje ile yüksek katma değerli tarım ürünlerinin bilimsel yöntemlerle ayırt edilmesi, sahteciliğin önlenmesi ve bölgesel ürünlerin marka değerinin korunması hedefleniyor.

Bilimsel Kimlik Doğrulaması Hedefleniyor

Karabük Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümünden Dr. Öğr. Üyesi Mukaddes Kılıç Bayraktar yürütücülüğünde hazırlanan “Safran, Sarımsak ve Kırmızı Biberin NIR Spektroskopisi ve Fitokimyasal Analiz Yoluyla Kimlik Doğrulaması ve Orijin Tespiti” başlıklı proje, TÜBİTAK’ın 2522 – Macaristan Araştırma, Geliştirme ve İnovasyon Ofisi (NRDIO) ile İkili İş Birliği Destek Programı kapsamında kabul edilen 11 proje arasında yer aldı.

Karabük Safranı Bilimsel Verilerle Tanımlanacak

Proje kapsamında, safran, sarımsak ve kırmızı biber gibi ekonomik değeri yüksek tarım ürünleri; NIR (Yakın Kızılötesi) spektroskopisi ve fitokimyasal analiz yöntemleriyle incelenecek. Özellikle Karabük ve çevresinde yetiştirilen safranın bilimsel verilerle tanımlanması, farklı bölgelerden gelen ürünlerden ayırt edilmesi ve izlenebilirliğinin artırılması amaçlanıyor.

Sahteciliğe Karşı Bilimsel Kalkan

Çalışmayla birlikte ürün sahteciliğinin önüne geçilmesi, gıda güvenliğinin güçlendirilmesi ve yerel ürünlerin ticari değerinin korunması hedefleniyor. Projenin, safran üretiminin yaygın olduğu bölgelerde bilim temelli kalite güvencesi oluşturması bekleniyor.

4,3 Milyon Liralık Güçlü Destek

Toplam 4,3 milyon lira bütçeye sahip projede, Karabük Üniversitesine 3 milyon lira, sanayi ortağına ise 1,3 milyon lira destek sağlanacak. Proje; üniversite–sanayi iş birliği ile birlikte Türkiye–Macaristan akademik ve endüstriyel ortaklığını kapsayan çok paydaşlı yapısıyla dikkat çekiyor.

Uluslararası Akademik ve Sanayi Ortaklığı

Türkiye tarafında projede, Dr. Öğr. Üyesi Mukaddes Kılıç Bayraktar’ın yanı sıra Bayburt Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümünden Dr. Öğr. Üyesi Hacer Akpolat araştırmacı olarak yer alıyor. Sanayi ortağı olarak Mor Bahçe Tarım Turizm Sanayi ve Ticaret Ltd. Şti. adına Cengiz Ünal projeye katkı sağlıyor.

Macaristan tarafında ise akademik ortak olarak Macar Tarım ve Yaşam Bilimleri Üniversitesinden Prof. Dr. Zoltán Kovács, sanayi ortağı olarak da ADEXGO firmasından Dr. György Bázár projede görev alıyor.

Bu uluslararası çalışma, bölgesel tarım ürünlerinin bilimsel temelde korunması ve ticarî değerinin artırılması açısından önemli bir adım olarak değerlendiriliyor.